印度綜合香料茶
茶是印度聞名世界的飲料。在今日，北印度熱門常見的混合香料奶茶–印度綜合香料茶。不論是在火車上、客運總站或是街角的小舖(Chai wallahs)均有販售。 Garam Chai代表熱茶，通常與印度油炸零食如:samosas或是pakoras一起食用。常見的供應方式是將茶斟入手工做的陶杯裏、喝完最後一口後砸碎在地上。一般印度人一天休息四次喝茶! 然而對一個瑜珈愛好者(Yogi)而言，最好要控制一下的飲用咖啡因與糖分。
材料：(兩杯的份量 )
- 2杯水
- 一杯牛奶
- 2茶匙的茶葉 (可依個人喜好加入大吉嶺紅茶、伯爵茶、英國早餐茶、尼爾吉利紅茶或是中國茶)
- 磨碎過的小荳蔻 (約一個豆莢的份量)
- 一顆丁香 (依個人喜好，可加或不加)
- 1/2 英吋大小磨碎過的薑
- 1/4 英吋的肉桂條
- 一縷番紅花
- 糖 (依個人喜好調味)
烹調步驟：
把水、牛奶、所有的香料倒入鍋內煮沸，當沸騰時加入茶葉，繼續讓它沸騰幾分鐘，直到茶葉入味。當茶呈現金黃色或是巧克力色時加入糖調味即可。
小叮嚀:
- 喜歡較重、辛辣口味者，加入兩顆磨碎過的黑胡椒粒。
- 好喝的秘訣:多加點牛奶取代水。
